Endüstriyel Mutfak Ekipmanları ve Malzemeleri
Polietilen Kesim Levhaları
Benmariler
Kullanım amacı üzerine gatsronomi küvetler yerleştirilerek yiyecek standı oluşturmaktır. Örneğin sosisli yapılacağını farzedelim. 3+1 düzen kurulacağını varsayalım. +1’e sıcak tutması için sosileri koyabilirsiniz. Diğer parçalara da sosu, turşusu gibi diğer yiyecek bölümlerinin koyabilirsiniz. Ya da bir kumpir standını düşünelim. Birçok çeşit seçenek mevcut. Buradaki küvetleri organize etmek için benmarilerden yararlanılır.
Endüstriyel Mutfak Yemek Taşıma Kapları (Sanayi Tipi)
Catering şirketlerinin ya da birkaç işletmedeki çalışanlarına yemek yapan bir firmanın yemek yaptığı ana yerden dağıtım yaptığı yere yemekleri taşıması için kullanılır.
İki çeşit yemek taşıma kabı vardır. Bunlar ısı tabanı olan yemek taşıma kapları ve ısı tabanı olmayan yemek taşıma kaplarıdır.
Isı tabanlı olanlar ocağa konulup ısıtılabilir. Örneğin götürüldüğü yerde soğumasına karşı ısıtılabilir ya da yemek zamanı değiştiğinde ısıtılıp tekrar yenilebilmesini sağlar.
Isı tabanlı olmayan yemek taşıma kapları ise sadece yemek taşıma işinde kullanılabilir. Isıtma işlemi taban malzemesi uygun olmadığından dolayı yapılmamalıdır.
Isı tabanı olan ve olmayan yemek taşıma kaplarının arasındaki fiyat farkının sebebi budur.
Silindirik Tabanlı Büyük Tencereler (Helvane Tipi)
Yemek ve çorba pişirilmesinde kullanılır. Çorba kazanı olarak da kullanılır.
Büyük çelik tavalar ise sanayi tipi veya kalabalık kitleye yemek pişirilmesinde kullanılır. Büyük tencerelerde kaç kişilik yemek pişireceğim diye merak ediyorsanız 1 litre yemek yaklaşık 4 porsiyondur. Yani 50 litrelik bir tencere ile 200 porsiyon yani 200 kişilik yemek çıkarabilirsiniz.
Gastronom küvetlerden delikli olan bir tık büyük olanın üzerine yerleştirilerek yıkama ve süzme işlemlerinde kullanılır. Örneğin yeşillik yıkarken delikli gastronom küvetin içine koyup onu da daha büyük bir gastronom küvetin içerisine koyabilirsiniz. Veya aynı işlemi çok miktardaki makarna veya erişte pişirilme esnasında da yapabilirsiniz.
Gastronom küvetler genel olarak ana yemeğin yanındaki yiyecekleri sergileme açısından kullanılır. İçine turşu, sos, salata, söğüş vs. Yiyecekleri koyarak kullanabilirsiniz. Ayrıca tereyağı gibi malzemelerinizi de koyabilirsiniz.
Destekli Süzgeç / Desteksiz Süzgeç
Destekli süzgeç daha ağır yiyeceklerin süzülmesinde pratik olur. Hafif yiyecekler süzülecekse desteksiz süzgeç daha ekonomik bir seçim olur.
Kevgir, lokanta servis kaşığı, büyük kepçe gibi mutfak malzemeleri yemek yapılan tencere veya kazana düşmesin diye sapı kıvrık olarak imal edilir. Tencerenin içine düşmesini sapı engeller.
Endüstriyel Mutfak Malzemeleri Nedir?
Endüstriyel mutfak nedir? İsmi sizi yanıltmasın, endüstriyel mutfak, basitlikten çok uzak bir mutfak tasarım modelidir. Doğru tasarlandığı sürece profesyonel mutfakların bazı özelliklerini kişiye özel dokunuşlarla birleştirerek şık, yüksek teknolojili ve çok fonksiyonel bir mekan haline gelebilir. Bu mutfak tarzı son 10 yıldan fazla bir süredir Avrupa ve Amerika'da en çok tercih edilen bir model olmuştur. Bu sayede evlerdeki geleneksel görünüm ortadan kalkarak farklılık ortaya çıktı.
İlham doğrudan endüstriyel üretim veya depolama için kullanılan eski depolardan geldi ve geniş alanlara sahip olmaları koşuluyla hem şık restoranlar hem de evler için genellikle tercih edilen bir seçenek oldu. Ancak endüstriyel mutfak için gerekli bileşenler nelerdir? Çıplak tuğla ve geri kazanılmış ahşap yüzeylere sahip duvarlar, çelik veya bakırdan havalandırma ve aydınlatma, beton elemanlar ve büyük pencereler bunlardan sadece birkaçıdır.
Endüstriyel Mutfak Malzemeleri Modelleri
Endüstriyel mutfak görünümü, ağırlıklı olarak metalin bulunduğu bir alana biraz sıcaklık katan çimento ve açık tuğlaların uyumlu bir şekilde kullanılmasıyla tasarlanır. Tonları dengelemeye özen göstererek renk paletini özgürce değiştirebilirsiniz: nötr renklerin seçimi ortamı yumuşatmanıza ve daha zarif hale getirmenize olanak tanırken siyah, mavi ve pas gibi daha parlak renkler ise şartlara ek bir güç katar. Burada model tercihine dikkat etmek beraberinde önemli kazanımları getirmektedir.
Eğer endüstriyel mutfak istiyorsanız öncelikle zemin sağlamlık hissi vermelidir. Büyük ahşap kalaslar arasında seçim yapabilir veya daha rustik bir tarz, hatta metropol etkisini daha da vurgulamak için kaba betonu tercih edebilirsiniz. Son zamanlardaki bir trend, karatahta yüzeylerinin doğrudan duvara dahil edilmesidir. Bu hem pratik ve hem de çocuklu aileler için eğlenceli bir görüntüdür. Son zamanlarda çok daha kaliteli bir şekilde üretimi yapılan endüstriyel mutfak modellerinin çok daha işlevsel bir özelliğe sahip olduklarını ifade edebiliriz.
Endüstriyel Mutfak Nasıl Kurulur?
Endüstriyel mutfak tasarlamak için bazı ayırt edici unsurları göz önünde bulundurmalısınız. Bunlar; çanak çömlek, mutfak eşyaları ve diğer çeşitli ekipmanların açığa çıkmasıdır. Aslında alanınız varsa, açık raflar kullanmak endüstriyel modeli yansıtmak için ideal bir yoldur. Bu mutfakta her şey elinizin altında olmalı ve her şeyden önce düzen hüküm sürmelidir. Tuz, şeker ve makarna içeren kavanozlar veya baharatlar, kahve ve çay, gerekli tüm pişirme kaplarını asmak için paslanmaz çelikten yapılan asma aparatları ve raflar olmalıdır.
Endüstriyel mutfak için aydınlatma seçimi, alanınızın genişliğine ve aynı zamanda yaratmak istediğiniz tarza göre belirlenir. Bu nedenle seçiminiz değişiklik gösterebilir. Ancak yine de geleneksel modellerin dışına çıkmanız gerektiğini bilmelisiniz. Süslü ve büyük avizelerin yerini artık daha sade lambalar aldı. Sadece birkaç ampul takacağınız basit modellerle endüstriyel havayı oluşturabilirsiniz. Özellikle teknolojinin gelişmesine paralel olarak endüstriyel mutfakların çok daha kaliteli bir şekilde üretilmeye başlandığını rahatlıkla ifade edebiliriz.
Endüstriyel Mutfak Neden Tercih Edilir?
Endüstriyel mutfak son zamanlarda çok tercih edilmektedir. Bunun en önemli nedeni insanların yemek yapma tutkusunun oluşmasıdır. Yemek yapma isteği özellikle genç nesilde arttıkça şeflere layık bir mutfağa sahip olma isteği de artmaktadır. Bu mutfak modeli kullanıldıkça pek çok avantajının olduğu da görülmüştür.
Endüstriyel mutfak avantajlarından biri, profesyonel dünyadan ödünç alınan bileşenleri kullanarak sıcak ve şık bir ortam elde etmesidir. Bu sayede çift kapılı buzdolaplarına, daha büyük fırınlara, mutfağınızın performansını arttıracak diğer küçük ve büyük mutfak gereçlerine sahip olabilirsiniz. Burada yemek yaparken kendinizi dünyanın en ünlü şefi gibi hissedeceksiniz.